Mafé poulet

en prévision du soleil qui reviendra bien vite, voilà de quoi rayonner dans votre cuisine...

Mafé Poulet
Sauce d’arachide au poulet

Difficulté *
préparation : 20 min
cuisson : 1 h 20 min

Pour 6 personnes
• 1 gros poulet
Pour la sauce :
• huile d’arachide ou de tournesol
• 75 g de pâte d’arachide
• 3 oignons moyens
• 1/2 petite boîte de tomates pelées
ou 3 tomates fraîches
• 60 g de concentré de tomates
• 2 carottes
• 200 g de choux
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 piments
• 1 cube de bouillon culinaire
épices-oignons
• sel, poivre
• 1/2 l de bouillon de viande

Coupez le poulet en 8 morceaux, salez et poivrez-les. Dans une
marmite à fond épais, faites-les frire dans une huile bien chaude.
Réservez.
Délayez la pâte d’arachide dans 1/4 de litre d’eau tiède.
Réservez.
Blanchissez le chou coupé grossièrement, réservez-le.
Versez un peu d’huile ayant servi à frire le poulet dans une
marmite à fond épais. Ajoutez les oignons finement hachés dans
l’huile à peine chaude et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils
deviennent translucides.
Ajoutez les tomates pelées, 1/4 de piment, le concentré de tomate,
la gousse d’ail broyée, le cube de bouillon culinaire et le bouquet
garni. Mélangez bien régulièrement avec une spatule pour éviter
que la sauce attache.
Versez la pâte d’arachide et mélangez doucement l’ensemble.
Ajoutez 1/2 litre de bouillon de viande, le chou, les carottes
découpées en rondelles d’un centimètre environ. Salez, poivrez.
Portez à ébullition.
Ajoutez le second piment sans le couper, il flottera sur la sauce.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet avec 1/2 litre d’eau.
Portez à ébullition pendant 10 minutes.

Laissez l’ensemble mijoter à feu doux durant 20 minutes en mélangeant régulièrement. Goûtez et ajoutez du sel,si besoin.